璧山美食最地道的莫過于“璧山兔,來鳳魚”,璧山人對吃很講究,對兔子的吃法更有研究,。歷經千年嘗試和演進,目前璧山兔從最初的單一種類發展到目前的幾十種,可謂一兔多吃,主要種類有紅燒兔、白砍兔、兔絲、兔丁、兔腦、酸湯兔、火鍋兔、烤兔、炒兔絲等一道道兔子佳肴會讓食客口舌生香,垂涎三尺。
在多年實踐中,璧山人創出了酸湯兔、火鍋兔、燒烤兔、炒兔絲等60多道美食。在璧山以賣兔菜為主的餐館就有幾十家,我就不一一列舉了,在說就要流口水了,總之璧山的兔子堪稱一絕,各位食客或者讀者要來璧山就吃鄉壩璧山兔和來鳳魚,否則白來